这几天我们肝病专科门诊接诊了一家三口病人，全部诊断出肝癌，事情是这样的，36岁的李女士出现恶心，干呕，厌油右腹不适的症状，刚开始自己误以为是胃部不舒服，吃坏了肚子，买了一些治疗胃炎的药物服用，可是，效果并不好，自己的身体却一天不如一天，身体消瘦，全身乏力 。被送往医院的那天，她正在上班，在饮水机旁边节水时晕倒了！
于是，身边的人赶紧打电话叫了120，将李女士送往了医院。可检查结果一出来，李女士都蒙了，显示李女士肝癌晚期。于是，医生也叫李女士家人一起来检查一下，果不其然，李女士的丈夫和儿子同时罹患肝癌，顿时，一家三口被打入地狱！
难道癌症也传染？
事实上，她们患的是一种家族癌！家族癌指的是：家庭中多人得癌与他们在基因遗传上有一定缺陷有关，但还有很多家庭成员同时得癌是因为相同的不良生活方式或环境因素造成的。
丈夫吸烟，妻子和孩子就会因被动吸烟而受害；同桌进餐，不良的饮食习惯会同时损害算双方；同居一室，环境致癌因素会有害双方，幽门螺杆菌感染和乙肝病毒感染，也可能在共同生活中传播，而这两种感染和胃癌、肝癌的产生密切联系。
在和李女士一家人沟通之后，医生发现，原来一家人罹患肝癌，只因炒菜加了“它”——“纯勾兑酱油”！
和正常酱油不同，这种勾兑酱油中的焦糖色素含4-甲基咪唑可能导致肝癌！另外，研究人员还从纯勾兑酱油中发现过致癌物质。酱油在发酵的过程中，蛋白质腐败分解，产生大量的胺类物质，在亚硝酸存在的情况下，会合成致癌性的亚硝胺，而一些生产工艺差的厂家所生产的酱油极易受到霉菌的污染。被霉菌污染的酱油富含黄曲霉素，这也是导致肝癌的一种强毒性物质，堪比砒霜！
比较后，李女士一家人听从了医生的建议进行了放化疗，并进行了手术，可是小娟的儿子由于年纪太小，受放化疗的影响比较大，比较终没有救治过来，生命结束在了病床上！
由此看见，我们平时挑选酱油时候一定要多注意了！
1、看是“佐餐”还是“烹调”
佐餐酱油：可以直接生吃，比如蘸食、凉拌等。所以它的卫生质量要求很高。即使生吃，也不会危害健康。
烹调酱油：适合烹调菜肴（如做红烧肉）加热后再食用（等于消毒），故其卫生指标要求低一些。
2、看是“酿造”还是“配制”
酿造酱油：是用大豆加工副产品为原料经发酵制成，有国家标准的严格规定。
配制酱油：用“水解蛋白液”（即一种叫“氨基酸液”的）调制成。如果加工技术不好，水解蛋白过程中还会产生对身体有害的物质。